Das ultimative Rezept für Fenchelhasser

Ich finde ja Fenchelhasser witzig. Man trifft sie überall, meist sind es Männer.
Wenn man Fenchel sagt, dann schütteln sie sich.
Wenn man Fenchel auf ein Buffet stellt, dann essen sie alles - nur den Fenchel nicht.
Wenn man ihnen Fenchel auf den Teller legt, dann essen sie sorgfältig um ihn herum.
Dabei machen sie ein angewidertes Gesicht und sagen ganz laut: "Nein, also Fenchel, nein, den esse ich nie!"

Interessanterweise kommen sie dann meistens doch ins Grübeln. Mmh, sieht ja nicht so schlecht aus und riechen tut es auch ganz gut und die anderen sind so begeistert. Sollte man vielleicht nicht doch....

Damit habe ich schon alle Fenchelhasser 'rumgekriegt :-).

Gegrillter Fenchel mit Parmaschinken und Büffelmozzarella

2 kleine, zarte Knollen Fenchel
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Prise Zucker
1 Bio-Zitrone
Olivenöl
100 gr. Parmaschinken
1 Büffelmozzarella
etwas Rucola

Den Fenchel waschen, den Strunk abschneiden und die Fäden der Außenseite ziehen.
Dann in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Das Fenchelgrün aufheben.

Die Schale der Zitrone fein abreiben und dann den Saft auspressen.

Aus Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Olivenöl eine cremige Vinaigrette rühren.

Die Fenchelscheiben auf dem Kontaktgrill grillen, bis sie gar sind und das typische Grillmuster aufweisen. Dann sofort mit der Vinaigrette in einer Schüssel marinieren und abgedeckt ruhen lassen.

Den Rucola waschen und trocknen, die langen Stiele abzupfen, mit dem Fenchelgrün mischen.

Den Fenchel auf einen Teller geben, mit der Vinaigrette begießen. Den Parmaschinken und abgerissene Stücke des Mozzarellas dazu dekorieren.
Mit Rucola und Fenchelgrün bestreuen.

Die Menge reicht für 4 Personen als Vorspeise oder auch mal für 2 Personen als Hauptgang. Ist besonders geeignet für heiße Tage. Es kann als Tellergericht oder auch auf einer Platte angerichtet werden.

Schön dazu ist ein gut gekühltes Glas Rose oder trockener Weißwein.

Meine Lieblinge dazu sind der wunderbare Rose vom Weingut Stein und das gute Olivenöl von Robert Gernhart (ebenfalls über Uli Stein erhältlich).









Mein Beitrag zum Gärtner-Blog-Event August.