Trüffel-Menü von Mario Gamba im Acquarello

Es ist schon ein paar Tage her, dass wir dieses Menü gegessen haben. Wir nutzten gerne Geburtstage oder Jahrestage, um ein Gourmet-Restaurant in München zu besuchen. Diesmal fiel unsere Wahl auf das Acquarello von Mario Gamba, da wir immer noch den Plan verfolgen, mindestens einmal in allen besternten Häusern Münchens gewesen zu sein.

Ein lieber Blogger-Freund von mir hat einmal gesagt, dass der Edel-Italiener in München erfunden wurde. Wahrscheinlich ist das so, denn wir bezeichnen uns gerne als nördlichste Stadt Italiens und gute italienische Restaurants gibt es viele. Mario Gamba gehört mit seinem Acquarello sicherlich zu den italienischen Top-Restaurants in Deutschland und hält schon viele Jahre den Michelin-Stern.

Wir waren Mitte November im Acquarello und konnten so das Trüffel-Menü probieren.

Dreierlei gefüllte Ravioli

Carpaccio vom Fassone Rinderfilet mit winterlichen Blattsalaten, Trüffelespuma,
Taleggiowürfel, Pistazien und schwarzer Norcia Trüffel

Pochiertes Ei auf Selleriemousseline mit weißer Alba Trüffel und Blattgold

Kartoffelravioli mit schwarzer Norcia Trüffel

Kartoffel-Cappuccino mit schwarzer Norcia Trüffel

Kalbsfilet im Ganzen auf Parmesanrisotto mit Wintergemüse und weißem Alba Trüffel

Joghurt vom Büffel-Mozzarella mit Kräutersalat und schwarzer Norcia Trüffel

Souffle vom weißen Alba Trüffel mit Vanilleeis und kandierten Norcia Trüffelwürfel

Orangenchips und Minz-Schokolade