So ein Rezept habe ich bei Rosanna Marziale im Kochbuch "Mozzarella originale" entdeckt. Das kam natürlich sofort auf meine Nachkoch-Liste für meine Rezension. Und künftig befindet sich dieses Rezept auf meiner Liste für Steinpilz-unbedingt-kochen-Rezepte.
kleine Vorspeise für 4 Personen
300 gr. Steinpilze
1 kleiner Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
250 gr. Mozzarella
hochwertigen alten Aceto Balsamico
Die Pilze sorgfältig abbürsten, das trockene Stielende abschneiden und dann längs in Scheiben schneiden. Die Basilikumblätter abzupfen und in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch anschwitzen. Die Pilzscheiben zugeben und alles mit Salz und etwas Pfeffer würzen. Die Basilikumstreifen zugeben und alles gut vermengen. Die Pilze regelmäßig wenden und für 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Eine Schicht gebratene Steinpilze mit Knoblauch und Öl auf den Teller geben. Den Mozzarella in Scheiben schneiden, darauf legen und mit dem Balsamico beträufeln. Mit ein paar Basilikumstreifen garnieren und sofort servieren.
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