Am letzten Wochenende im November waren wir vor Ort und erlebten "Kühlungsborn kocht" hautnah. Wir entschieden uns für den Themenabend im Restaurant Wolkenlos. Unter dem Motto "Eat to the beat" zauberte der Küchenchef Oliver Schols ein Vier-Gang-Menü, das musikalisch von Raphael Marionneau, einem französischen DJ, der in Hamburg lebt, unterlegt wurde. Er mixt Ambient, Chillout, Downtempo, Trip Hop, Ibiza-Sounds, ethnische und klassische Musik. Mit diesem speziellen Musikstil schuf er ein neues Genre, den french chillout.
Beim Studium des kulinarischen Gesamt-Programms habe ich mich sehr bewusst für diesen Abend entschieden, weil er eigentlich nicht meinen Vorlieben entsprach. Aber, ich wollte offen sein für neue kulinarische Erfahrungen und mir ein Urteil aufgrund eigenen Erlebens bilden.
Für diesen kleinen Mut wurde ich sehr belohnt und erlebte ein kreatives Menü, das geschmacklich sehr nah am Produkt gekocht wurde. Genau das schätze ich sehr. Dazu gab es eine musikalische und visuelle Begleitung, die ich als sehr gelungen empfand. Sowohl die Klänge, als auch die Bilder passten gut zum gesamten Abend und waren niemals aufdringlich oder störend.
Die Stimmigkeit des wunderbaren Abends hatten wir sicher dem Küchenchef Oliver Schols zu verdanken, der seit 2010 als Küchenchef des Restaurants Wolkenlos tätig ist. Seine zweite Leidenschaft gehört der elektronischen Musik und er legt zusätzlich als professioneller DJ auf. Dabei wird er von dem maritimen Lifestyle der Ostsee inspiriert.
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| Möhrensorbet Buttermilchschaum / Süßholz Biskuit |
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| Hummersuppe Scampi / Sesam / Algen |
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| Rehrücken Muskatkürbis / Aprikose / Petersilie / Purple Curry |
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| Meersalz-Karamell-Eis / Mascarpone Parfait / Orange / Erdnuss |
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5. Wenn Du das nicht willst, nimm' einfach die Finger von der Tastatur.
6. Ich verkaufe keine Daten, ich mache keine Auswertungen damit und ich lösche nichts. Ich lebe ein ganz normales Leben und habe Freude am Kochen und am Teilen meiner Erfahrungen. Für alles andere habe ich keine Zeit, keine Nerven und keine Erfahrung.