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Dienstag, 16. September 2025

In Sherry gegarte Paprika mit Oliven und Kirschtomaten - das perfekte Mitbringsel für einen Grillabend

Ich bin immer auf der Suche nach einer tollen Beilage zum Mitbringen, wenn man zum Grillen eingeladen wird. Irgendwie kommt es mir vor, dass da auf dem Buffet immer die gleichen Dinge stehen. Manche, wie Nudelsalat, verstehe ich bis heute nicht.

In einer Rezeptsammlung der Süddeutschen Zeitung ist mir dieses tolle Gemüse aus dem Ofen ins Auge gestochen. Besonders interessant war für mich, dass dazu Sherry notwendig ist und hier noch eine halbe Flasche herumsteht, die ich gerne reduzieren würde.

Das Gemüse ist sehr schnell vorbereitet und während es im Ofen war, konnte ich andere Dinge erledigen. Dazu gab es schnell gebratenen Lammrücken mit frittiertem Rosmarin. Es war ein Festessen. Dieses Gemüse schmeckt einfach toll und ich kann es mir auch sehr gut zu gegrilltem Halloumi vorstellen. Es passt zu jedem Fleisch, als Beilage zu Fisch, sollte dieser aus dem Salzwasser stammen und einen kräftigen Eigengeschmack haben. Künftig würde ich nur eine Kleinigkeit ändern, und die Oliven halbieren.

Das Rezept passt für mich auch sehr gut, wenn unsere Tomaten im Garten wieder gleichzeitig reif werden. Wir bauen hauptsächlich kleine Sorten an. Weitere passende Rezepte sind in der Rezeptsammlung #tomatenliebe zu finden.

als Beilage für 8 Personen, als Hauptessen für 2 Personen einfach die Hälfte zubereiten

2 rote Paprikaschoten
2 gelbe Paprikaschoten
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen

50 gr. grüne Oliven (entsteint)
50 gr. schwarze Oliven (entsteint)
20 Kirschtomaten

2 EL brauner Zucker
5 EL trockener Sherry
6 große Rosmarinzweige
4 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Die Paprikaschoten in Segmente teilen, entkernen und dann in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und längs in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und grob würfeln. Die Oliven längs halbieren. Alles, zusammen mit den Oliven und der Hälfte der Rosmarinzweige, in einer Auflaufform vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Sherry und das Olivenöl darübergießen. Alles mit dem Zucker bestreuen und die Form mit Alufolie verschließen. Alles für 30 Minuten in den Ofen geben.

In der Zwischenzeit die Kirschtomaten rundum mit einer Nadel einstechen, damit sie später nicht platzen. Die Folie entfernen, die Kirschtomaten und die restlichen Rosmarinzweige untermischen. Die Form, ohne Abdeckung, für weitere 20 Minuten in den Backofen geben. Die Rosmarinzweige entfernen und servieren.

Das Gemüse schmeckt heiß, warm und kalt.

Samstag, 13. September 2025

fine dining in München: Florian Berger im Gabelspiel

Im Sommer gehen wir sehr gerne in Restaurants, die eine schöne Terrasse haben. Heuer hat der Sommer viele meiner Pläne für solche Besuche zunichte gemacht, aber an dem Abend, wo wir Sabrina und Florian Berger im Gabelspiel besuchen wollten, hatten wir riesiges Glück. Wir konnten auf ihrer schönen Terrasse, gleich hinter dem Grünspitz in Giesing, sitzen.

Wir schätzen die kreative Küche von Florian sehr und an dem Abend hat er das wieder gezeigt. Dazu gibt es immer eine spannende Weinbegleitung mit Weinen, die man nicht an jeder Ecke bekommt. Die Stimmung ist immer entspannt und auf der Terrasse besonders angenehm, wenn es langsam dunkel wird.

Eine sehr nette Begegnung hatten wir auch, da am Nachbartisch zwei junge Männer sassen, die sehr interessiert waren. Später stellte sich heraus, dass der eine Kochazubi im 2. Lehrjahr aus Österreich ist und der jüngere sein Bruder. Die kleine Unterhaltung, die sich ergeben hat, hat viel Freude gemacht.

So hatten wir wieder einmal einen rundum schönen Abend in einem unserer Lieblingsrestaurants. Die Liste unserer Lieblingsrestaurants in München habe ich hier zusammengestellt.

(Besuch vom 14.08.2025)

Besuch vom 12. September 2023

Besuch vom 3. August 2022

Besuch vom 18. März 2022

Besuch vom 1. Juli 2021

Menü-Box vom 25. April 2020

Menü-Box vom 28. März 2020

Besuch vom 23. August 2019

Besuch vom 23. Februar 2019

Melonen-Gazpacho mit Schnittlauchöl
Räucherfisch
Gamba
Tartelette
Eierstich mit Kaviar

Melone
Gebrannte Sahne | Eigelb | Erbsenferment

Heimische Gewässer
Gelbe Beete | Nektarine | Kapuzinerkresse

Gabelspiels Brotzeit

Amela Tomate
Parmesan | Mole | Basilikum

Zwerchrippe
Buttermilch | Brokkoli | Lauchöl

Poltinger Lamm
Artischocke | Dattel | Pfifferling

So a Kas
Roquefort | Pflaume | Miso-Honig

Sweets
Yuzu | Whiskey | Speck

Germknödel
Konfekt
Kirsche

Mittwoch, 10. September 2025

#kürbiszeit - Rezeptsammlung für Kürbis

Kürbis ist ein Gemüse, das mich sehr fasziniert, da es unzählige Sorten gibt. Sie stehen für mich immer für den Übergang von Sommer zu Herbst. Wenn man beobachten kann, dass sich die Zugvögel sammeln, bauen die Kürbisbauern auch ihre Verkaufsstände am Straßenrand auf.

Ich kaufe wenig Kürbis, da wir im Garten immer ein paar Kürbispflanzen haben. Meine Lieblingssorte ist der Butternut, aber auch den Muskatkürbis schätze ich sehr. Der überall so beliebte Hokkaido zählt nicht zu meinen Lieblingen. Ja, man muss ihn nicht schälen, aber er ist schwer und mehlig. Der Butternut schält sich genauso einfach, wie eine Kartoffel. Deshalb verstehe ich den Vorteil eines Hokkaido nicht.

Meine, inzwischen 90 Jahre alte Schwiegermutter, isst auch sehr gerne Kürbis und kocht sich gerne eine Kürbissuppe. Mit dem Schälen tut sie sich inzwischen schwer. Deshalb teile ich meinen Butternut in zwei Hälften und liefere ihr eine geschälte Hälfte, die ich auch grob in Würfel geschnitten habe. Darüber freut sie sich so sehr, dass ich mir immer denke, man kann mit kleinen, einfachen Dingen so viel Freude bereiten.

Ich habe sehr viele Kürbisrezepte auf dem Blog und es wurde jetzt endlich Zeit für die Rezeptsammlung #kürbiszeit.

Weitere Rezeptsammlungen findet Ihr in dem Reiter "Rezeptsammlungen" - oder Ihr nutzt den direkten Link.