Champagner oder Sekt? Diese Frage stellt sich für mich schon sehr lange nicht mehr. Champagner darf nur auf das Etikett, wenn die Trauben in der Champagne gewachsen sind. Trotzdem ist Champagner auch ein Qualitätsmerkmal für die Art der Herstellung. Aber, das können Sektproduzenten in Deutschland auch. Das ist ein Grund, weshalb wir gerne Winzersekt trinken und diesen auch in Restaurants bestellen.
Letzte Woche hatte ich die Chance hochwertigen Sekt des Sekthauses Geldermann näher kennenzulernen. Und ich bin sehr froh darum, weil ich wieder etwas gelernt habe, was mir vorher nicht so bewusst war. Da wir einen Winzerfreund an der Mosel haben, wusste ich immer, dass er seine Trauben nur zu Wein ausbaut. Für den Sekt, den er anbietet, gibt er die Trauben an ein Sekthaus, die für ihn produzieren.
So ist das auch mit dem Sekthaus Geldermann. Sie beziehen Trauben aus unterschiedlichen Regionen in Frankreich und Deutschland und "versekten" sie. Somit haben sie ein interessantes und hochwertiges Sortiment unterschiedlicher Sekte und haben zur Soirée Rosé in die Fährhütte 14 an den Tegernsee eingeladen, um diese zu präsentieren.
Es ist immer etwas besonderes, ein Menü mit einer durchgängigen Sektbegleitung zu erleben. Das konnte ich schon einmal genießen und wusste daher, wie gut Sekt oder Champagner mit Speisen kombiniert werden können. Für das Menü sorgte Johann Lafer, der für diesen Abend als Gastkoch vor Ort war.
Und dieser Abend war ein rundum sehr gelungener Abend mit viel Genuss, neuen Erkenntnissen und guten Gesprächen. Ich bedanke mich sehr für die Einladung, bei Geldermann, AKI Kaviar und der Gourmet Connection.
PRESSE-EINLADUNG
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| Tatar auf Pumpernickel mit AKI Kaviar |
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| Mangold-Ravioli |
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| Was für ein Spaß, das Amuse wurde im Tegernsee "versenkt" und konnte dann von den Gästen geangelt werden. |
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| Avocado-Mango-Tatar mit Yuzu-Gel |
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| Carpaccio von der Rotschwanzgarnele mit rosa Tomateneis und AKI Mandarin Imperial Kaviar |
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| Kartoffelmousseline mit Wachtelspiegelei und AKI Pure Baerii Kaviar |
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| Johann Lafer hat es sich nicht nehmen lassen, von seinem berühmten, köstlichen Kartoffelpüree, halb aus Kartoffeln und halb aus Butter, den Gästen einen Nachschlag zu bringen. |
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| Bio-Hühnchen mit Trüffelpasta |
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| Tegernseer Saibling mit Hummerfumet und Kräuterpüree |
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| Kalbsfilet mit Pfifferlingen und Estragonsauce |
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| Beerentörtchen mit Himbeersorbet, roten Früchten und rosa Macarons |
