Beim Kochen habe ich mich, wie immer, nicht stoisch an das Originalrezept gehalten und es außerdem glutenfrei zubereitet. Im Original werden Semmelbrösel verwendet.
Für 4 Personen
1 kleine Zitrone
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zucker
4 EL Chili-Olivenöl
100 gr. Bärlauchblätter
1 TL Shanes Oriental Gewürzmischung
2 mittelgroße Tomaten
4 Stiele Basilikum
3 kleine Scheiben glutenfreies Baguette, getrocknet
Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Idealerweise kauft man ausgenommene Sardinen und kontrolliert sie noch auf Schuppen, Gräten und entfernt die Rückenflosse. Ansonsten muß man sie ausnehmen, Kopf und Gräten entfernen.
Die Baguettescheiben in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zu feinen Brösel zermahlen. Die Tomaten vierteln, die Kernhäuser entfernen und dann fein würfeln, das Basilikum in feine Streifen schneiden.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit etwas Chili-Olivenöl bestreichen.
Die Zitronenschale fein abreiben und die Zitrone auspressen. Die Sardinen außen und innen mit dem Zitronensaft beträufeln und dann salzen und pfeffern und eine Prise Zucker dazugeben.
Vor dem Servieren können die Sardinen noch mit etwas Fleur de Sel, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft gewürzt werden.
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6. Ich verkaufe keine Daten, ich mache keine Auswertungen damit und ich lösche nichts. Ich lebe ein ganz normales Leben und habe Freude am Kochen und am Teilen meiner Erfahrungen. Für alles andere habe ich keine Zeit, keine Nerven und keine Erfahrung.