Waldmeistersirup

Der Waldmeister in unserem Garten wuchert inzwischen richtig und es war Zeit ihn zu ernten. Das beste Aroma entwickelt er, wenn er etwas getrocknet wird. Als schnelle Methode kann man ihn auch einfrieren, um seinen typischen Duft zu wecken.

So trocknete er ein paar Tage vor sich hin und das ganze Haus roch sehr gut. Mit schwebte ein Waldmeistersirup vor und ich hatte schon überlegt, wie ich ihn machen will. Da kam mir zufällig auch noch der Blogeintrag von rock the kitchen zur Hilfe. Jetzt konnte es losgehen.

60 gr. angetrockneter Waldmeister
Der Waldmeister sollte nur angetrocknet sein. Am besten macht man den Sirup, wenn er den meisten Duft verströmt.
1 Liter Wasser
1 kg Zucker (keinen braunen verwenden)
3 kleine Bio-Zitronen
2 TL Zitronensäure


Die Schale der Zitronen dünn abschälen, den Saft auspressen. Beides mit dem Zucker, dem Wasser und der Zitronensäure aufkochen und etwas köcheln lassen.

Den trockenen Waldmeister zugeben und gut verrühren. Den Topf vom Herd ziehen und über Nacht abgedeckt stehen lassen.

Am nächsten Tag den Sirup abseihen und erneut aufkochen lassen. Heiß in Flaschen mit Twist-Off-Verschluß füllen und sofort verschließen.

Der Waldmeistersirup schmeckt schön in Mineralwasser, Prosecco, zu Erdbeeren und einen Espuma werde ich damit auch noch testen.

Für Eline,

vor ungefähr 20 Jahren haben wir eine Waldmeister-Pflanze angebaut. Mittlerweile ist er ziemlich wild und hat auch schon den Garten unserer Nachbarn erobert. Es ist soviel, daß ich ihn gar nicht verarbeiten kann. Aber ich schätze ihn auch sehr als hübschen, blühenden Bodendecker. Ich habe nachträglich das Foto in voller Blüte an den Beginn des Blogs gestellt und jetzt kommt noch mal eine ganz kleine "Totale".