Da läßt sich doch einiges zaubern. Die Tomaten habe ich getrocknet, darüber berichte ich Euch auch noch. Und dann gleich eine Handvoll davon für ein schnelles, satt- und glücklich machendes Nudelessen verwendet.
1 Handvoll getrocknete Cocktailtomaten
1 Lemonpepper-Chili
2 große Zweige Basilikum
Olivenöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Butter
1 kleine Aubergine
1 Knoblauchzehe
Meersalz
Zucker
schwarzer Pfeffer
Olivenöl
Spaghetti
Die Chilischote halbieren, die Kerne ausschaben und dann in feine Streifen schneiden. Die Basilikumblätter abzupfen und ebenfalls sehr fein schneiden. Beides mit den Tomaten mischen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden und mit einer angeschlagenen Knoblauchzehe in einer beschichteten Pfanne mit sehr, sehr wenig Olivenöl, bei ganz, ganz kleiner Hitze langsam goldgelb braten. Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen.
Die Spaghetti bißfest kochen, abgießen und mit Butter und Olivenöl mischen, damit sie nicht kleben. Die kalte Tomatensauce damit vermengen.
Die Nudeln mit einer Fleischgabe aufdrehen und dekorativ auf einen Teller geben, mit den Auberginenscheiben dekorieren.
Ach der Bürogarten des Herrn W., um den beneide ich euch sehr!
AntwortenLöschenJa, ich vermisse die Gartenernte jetzt schon. Im Frühling geht es wieder los und nächstes Jahr habe ich mir vorgenommen ihn mit ein paar Fotos vorzustellen.
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