Weißer Weihnachtspunsch am Barbara-Tag

In traditionellen bayerischen Familien wird auch heute noch der Namenstag gefeiert. Früher war dieser Tag sogar wichtiger als der Geburtstag und man feierte den Tag in Gedenken an den Namenspatron. So war das auch bei uns üblich und meine Mutter gratuliert heute noch zum Namenstag.

Ein ganz besonderer Namenstag ist der 4. Dezember, der Namenstag der heiligen Barbara. An diesem Tag sollen die Barbarazweige geschnitten und in ein Glas Wasser gestellt werden. So treiben sie aus und blühen am Heiligen Abend.

Barbara von Nikomedien ist im 3. Jahrhundert als Märtyrerin gestorben. Sie wird heute noch als eine der Vierzehn Nothelfer verehrt und ist unter anderem die Schutzpatronin der Bergleute, der Architekten und der Helfer des THW.

Meine Großmutter hieß Barbara und wir haben diesen Tag früher gefeiert und sie besucht. Das Mitbringsel waren immer Barbarazweige und bei unseren Weihnachtsbesuchen konnten wir dann die Blüten bewundern. In den Schulferien habe ich regelmäßig einige Tage bei ihr verbracht und das war eine sehr prägende Zeit für mich. Wir haben zusammen gekocht und gebacken. Alle Plätzchenrezepte mache ich heute noch wie sie. Ich erinnere mich an das Kaninchen, das wir gemeinsam zerteilt und gekocht haben. Ihr Kalbsrahmbraten mit Spätzle war legendär und bereits als Teenager habe ich mir ihr gemeinsam Senf gemacht und sie hat mir gelernt, wie man Bowle macht und viel wichtiger: trinkt - nämlich mit Genuß und Verstand.

Aus dieser Zeit stammt auch das Rezept für den weißen Weihnachtspusch, den ich mir in ein Heft notiert habe. Oma hat ihn rot und weiß gemacht. Ich mochte den weißen schon immer lieber.


1 L Wasser
2 EL schwarzer Tee
3 Stangen Zimt

5 Nelken
3 Bio-Orangen
1 Bio-Zitrone
1,5 L trockener Weißwein
3 EL Rum
250 gr. Zucker
1 Prise Salz

Das Wasser zum Kochen bringen, den schwarzen Tee hineingeben und 3 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Schale der Orangen und der Zitronen sehr dünn abschälen und die Früchte auspressen. Dann die Teeblätter abgießen, Zimt, Nelken, Zucker, Salz, Saft und Schale von den Orangen und der Zitrone zugeben und einmal aufkochen lassen. Dabei gut rühren, damit sich der Zucker löst.

Den Weißwein und den Rum zugeben. Eine Stunde bei sehr kleiner Hitze ziehen lassen, es darf nicht kochen. Alles abgießen und den Punsch in Flaschen oder Krüge füllen.

Der Punsch kann warm und kalt getrunken werden, wir mögen ihn am liebsten lauwarm zu Plätzchen. Die Butterplätzchen habe ich gestern vorgestellt. Auch sie sind ein Rezept meiner Oma.

Und jetzt wünsche ich Euch einen wunderschönen zweiten Advent und gehe in den Garten um die Barbarazweige zu schneiden.

Ich freue mich, daß mir Zorra die Möglichkeit gibt diese Geschichte in ihrem kulinarischen Adventskalender zu veröffentlichen. Nicht vergessen, am 24. blühen nicht nur die Barbara-Zweige, sondern bei Zorra versteckt sich im letzten Türchen noch ein Gewinnspiel mit vielen tollen Preisen.