Und dann habe ich auch noch diesen wunderbaren Ochsen-Brustkern entdeckt. Da gab es keinen vernünftigen Grund mehr, etwas anderes zu kochen.
Ochsen-Brustkern
Fleischknochen
Karotten
Lauch
Sellerie
Zwiebeln
Lorbeer
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Bouillon-Kartoffeln:
Lauch
Karotten
Sellerie
Kartoffeln
Butter
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Kresse
Meerrettich
Die Zwiebeln halbieren und auf der Herdplatte schwärzen - ein Stück Alufolie dazwischen legen.
Einen Topf mit kaltem Wasser aufsetzen und alle Zutaten hineingeben, langsam zum köcheln bringen. Außerdem gebe ich noch die Schalen (außer Kartoffel) der Gemüse für die Bouillon-Kartoffeln hinein.
Die Suppe solange köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Es muß leicht von einer Fleischgabel rutschen, wenn man sie ins Fleisch steckt.
Das Fleisch herausnehmen und etwas auskühlen lassen. So läßt es sich besser in Scheiben schneiden.
Die Brühe abpassieren und mit Salz abschmecken.
Die Kartoffeln und die Gemüse in Würfel schneiden. Ein Stück Butter in einem Topf erhitzen und die Gemüse anschwitzen. Sofort salzen, mit der Brühe aufgiessen und dann die Kartoffelwürfel hineingeben. Mit kleiner Temperatur so lange garen, bis die Gemüse bißfest sind. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Mit Kresse und geriebenem Meerrettich servieren.
Glückwunsch, Sie haben eine hervorragende gekocht, gefroren.
AntwortenLöschenGute Woche
Hallo
Danke Rosetta
AntwortenLöschenLiebe Dorothée,
AntwortenLöschenich habe es nachgekocht, dank deiner genauen Zeitangaben ist es sogar etwas geworden. Obwohl schon nach 4 Stunden weich, hat es uns trotzdem wunderbar gemundet. Sogar Frau S. war sehr zufrieden.
Es grüßt ganz ungeschmort
Martin
Freut mich sehr, daß es Euch beiden gefallen hat :-).
LöschenIn so einem Brustkern steckt man nicht drin, es sei denn, man ist eine Fleischgabel und kommt leicht wieder raus.