Für 4 Portionen
250 ml Sahne
45 ml Mandarinensaft (ca. 2 Mandarinen)
1 EL Zucker und
45 gr. Zucker
3 Eigelb
Zucker zum Abflämmen
Die Mandarinen auspressen und 45 ml Saft abmessen. Mit 1 EL Zucker kurz aufkochen lassen.
Die Eigelbe mit dem Zucker sofort verrühren, die Sahne zugeben und alles gut verrühren, dann den abgekühlten Mandarinensaft unterrühren.
Den Ofen auf 97 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Masse in 4 kleine feuerfeste Förmchen füllen. Die Crème ca. 45 Minuten stocken lassen. Zwischendurch die Förmchen etwas rütteln um zu sehen, ob die Masse bereits richtig gestockt ist.
Über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen. Mit Zucker bestreuen und abflämmen. Den Vorgang wiederholen.
Brüller Crème ist eines meiner absoluten Lieblingsdesserts. Das esse ich in nahezu allen Geschmacks-Varianten. Mit Mandarine? Aber gerne!
AntwortenLöschenIch bin ja bekennender Mandarinen-Fan und so kam mir die Idee :-)
LöschenJa immer her damit.
AntwortenLöschenGrüße Martin
Lieber Martin,
LöschenDir würde ich es ja auch umme fahren....
Brüller Creme - hihi :-) wir nennen sie immer Creme Brülle ;-) Ich glaube aber kaum, dass das Deine 1. ist ;-) Hmmm.. bei Deinen Kochkünsten!! Sieht super aus und mal wieder Mandarine :-) Ist sicherlich genauso toll wie das Mandarinen Espuma - wird nachgekocht! LG Nadja P.S. Mir hat man bei unserer Büro-Weihnachtsfeier gesagt: "Creme Brulee - äh wie schnöde, aber mit Orange (so hab ich sie damals gemacht) doch irgendwie lecker"
AntwortenLöschenDas ist nicht meine erste Brüll-Creme, aber meine erste frei aus dem Handgelenk geschüttelte Brüll-Creme :-).
LöschenGutes Gelingen, Du Mandarinen-Freundin :-)
Mein Lieblingsnachtisch!
AntwortenLöschenDu bist halt eine Frau mit Geschmack!
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