Rezept mit freundlicher Genehmigung von Con Gusto.
Für 12 Portionen
12 Scheiben Landbrot
100 g frische Algen (Salicornes)
3 Schalotten
½ rote Paprika
5 Cornichons
2 EL Kapern
3 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl geröstet
1 Prise Zucker
abgeriebene Zitronenschale
Die Algen abwaschen und damit „entsalzen“. Dann hacken. In einer Schüssel die Algen mit den in feine Würfel geschnittenen Schalotten, Cornichons und Paprika mischen.
Die Kapern, Zitronenzesten und Prise Zucker zugeben und mit der Sojasauce und dem Sesamöl begießen.
Das Landbrot grillen. Mit dem Algentartar belegen und sofort servieren.
Für die Unterstützung bei den Fotos möchte ich mich sehr herzlich bei E. bedanken, die auch tatkräftig mitgekocht hat.
Liebe Bushi, ich muss jetzt unbedingt mal ein Dankeschön loswerden für all diese fantastischen Fingerfood-Rezepte, die du hier einstellst. Das ist wirklich Klasse - da werde ich mich sicher noch häufig bedienen. DANKE! :)
AntwortenLöschenOh, vielen Dank für das Lob. Freut mich sehr. In ein paar Tagen kommt der zweite Schwung. Da sind auch nochmal viele Highlights dabei.
LöschenLieber BC, ich bin ein großer Algen-Fan. Leider komme ich unterschiedliche Sorten nur getrocknet. Ich wäre für Ideen dankbar, wo man fündig werden kann.
AntwortenLöschenLG aus Köln Annette
Hallo Annette,
Löschenin Köln kenne ich mich nicht so gut aus, aber ich vermute einmal, dass Metro und Frischeparadies gute Anlaufstellen sind. Ansonsten auch einmal im Fisch-Fachgeschäft nachfragen, oder beim Edeka in der Dürener Str. 199-203. Der hat ein sehr gutes Sortiment und der Besitzer ist sehr kompetent.
hallo bushcook,
AntwortenLöschengrade arbeite ich mich durch Deine Rezepturen, ich bin begeistert.
nur eine kleine Richtigstellug, Salicornes sind Fuchsschwanzgewächse und somit keine Algen...
Ich liebe sie auch.
Grüße, und weiter gutes Gelingen und viel Freude,
renate