Kürbis-Curry-Cappuccino

Durch die Orange bekommt der Kürbis eine wunderbare Fruchtnote, dazu die Schärfe von Chili und Curry. Das ist eine nicht alltägliche Kürbissuppe und kann auch wunderbar vorbereitet werden. Nur der Milchschaum sollte kurz vorher gemacht werden.

6 Portionen

500 gr. Hokkaido-Kürbis 

Meersalz

Zucker

1 Bio-Orange
1 Prise gemahlener Chili, bei mir Nymphenburger Knubbel
1 Stange Zimt
1 TL Currypulver, bei mir Kashmir-Curry
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
300 ml Kokosmilch
300 ml Geflügelfond

200 ml Milch
50 ml Sahne
Meersalz

1 Handvoll Kürbiskerne

Kürbiskernöl

Den Kürbis halbieren, mit einem Löffel die Kerne herausschaben und das Fruchtfleisch klein würfeln. Mit Salz und Zucker marinieren und solange stehen lassen, bis der Kürbis Flüssigkeit gezogen hat. Die Kokosmilch, den Geflügelfond und die Gewürze zugeben und den Kürbis bei sanfter Hitze weich kochen.

Die Zimtstange herausnehmen und die Suppe im Standmixer fein pürieren. Die Schale der Orange fein abreiben und dann den Saft auspressen, beides zugeben und die Suppe abschmecken. 

Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten. Die Milch mit Sahne und Salz erwärmen und mit dem Pürierstab aufschäumen.

Anrichten: Die Suppe in Gläser geben und den Milchschaum aufsetzen, etwas Kürbiskernöl darüber träufeln und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen.