Kochkurs mit Stefan Marquard bei Kustermann

Es war schon ganz schön lange her, daß ich mit Stefan gekocht habe - zu lange. Manchmal klappt es halt nicht oder es sind zu viele Termine zur gleichen Zeit. Im Grunde meines Herzens stand mir ja der Sinn nach dem Fleisch-Kochkurs in Berlin. Nur für Männer, pöh! Ich denke ja noch darüber nach, mich zu verkleiden. Ein Klebebart wurde mir bereits von der lieben Melanie angeboten und Plätze gäbe es auch noch - grrrrr.

Stefan ist viel unterwegs und verlegt den Schwerpunkt seiner Kochkurse nach Berlin. Dort wird es bald eine Kochschule mit sehr umfassenden und professionellen Kursen geben. Ich bin schon gespannt.

Glücklicherweise hat sich doch noch ein Termin für einen Kurs in München gefunden. Veranstaltungsort war diesmal die Kochschule ess-art von Kustermann, die unter der fachkundigen Leitung von Reinhard Angerer sehr gut ausgestattet ist.

Besnders gefreut habe ich mich, dort auch zwei meiner Koch-Freundinnen zu treffen. So zu dritt macht es gleich noch viel mehr Spaß. Bei Silvia möchte ich mich auch noch ganz besonders bedanken, da sie mir viele ihrer schönen Fotos für die Veröffentlichung zur Verfügung gestellt hat.

Es war wie immer eine große Freude zu erleben, mit welcher Leidenschaft und Begeisterung Stefan kocht. Und seine Leidenschaft teilt er gerne mit uns. Keine Frage, die er nicht beantwortet, kein Späßchen auf das er nicht eingeht, keinen Tip, den er nicht kennt. An diesem Abend haben wir ein 4-Gang-Menü gekocht. Jeder Gang wurde komplett vorbereitet und dann, kurz vor dem Servieren, die letzten Handgriffe gemacht und angerichtet. So versuche ich bereits seit Jahren meine Menüs zu kochen, um dann sehr viel Zeit für die Gäste zu haben und jeden Streß zwischen den Gängen zu vermeiden. Auch diesmal konnte ich wieder viel mitnehmen und werde es beim nächsten Menü umsetzen. Ein großes Danke an Stefan.

Viele helfende Hände waren notwendig, um dann gemeinsam ein schönes Menü zu geniessen. Hier habe ich Euch ein paar Impressionen von unserem Kocherlebnis zusammengestellt.

Auf das Menü hat sich die ganze Kochgruppe sehr gefreut und mit viel Genuß haben wir es dann gegessen. Geschmeckt hat es ganz ausgezeichnet.

Dreierlei vom Kürbis mit Kalbsschnitzel und Preiselbeer-Gurken

Gebackenes Lachstatar, Lachs-Olivenöl-Nuggets mit Fenchel und Brunnenkresse

Knusprige Ente mit Rosenkohl, kandiertem Blaukraut und Serviettenknödel

Apfelschlupfer mit Zimtparfait, Dörrobst und Hibiskus

Und ich empfehle beide immer noch sehr gerne: Stefans wunderbare Kochschule und die im Alltag sehr brauchbare Blitzküche.