Fleischgenuss bei Christian Mittermaier in der Blauen Sau

So langsam geht unsere wunderbare Moselreise dem Ende entgegen, eine Übernachtung haben wir noch für uns und das sollte in der Villa Mittermeier bei Christian Mittermeier in Rothenburg ob der Tauber sein.

Rothenburg ob der Tauber ist ein wunderschöner, mittelalterlicher Ort und somit eine "main attraction" für Touristen aus Asien. Deshalb empfiehlt es sich immer, in solchen Orten zu übernachten und die leere Stadt am Abend und am Morgen zu erleben. In der Villa Mittermeier sitzt man direkt vor der alten Stadtmauer und kann die ziehenden Touristenströme entspannt beobachten.

Christian habe ich vor vielen Jahren auf der eat & style in München kennengelernt. Auf dem AEG-Stand bereitete er, mit zwei seiner Koch-Azubis, Fisch in der Salzkruste zu. Einer der Jungs hat es wirklich gut gemeint und schon mal den Fisch entschuppt und das sollte man bei dieser Methode eher nicht tun. Wahrscheinlich hätte das nie einer gemerkt, wenn ich nicht so perplex gewesen wäre und gleich frech nachgefragt habe, wieso der Fisch jetzt geschuppt ist. Das hat den armen Christian damals schon etwas überrumpelt. Über diese Geschichte konnten wir bei unserem Besuch recht herzhaft lachen.

In der Blauen Sau, dem Restaurant im Haus gibt es eine kleine Karte nach dem "Baustein-Prinzip". Dies gefällt mir sehr gut, weil man sich sein Essen ganz nach Geschmack zusammenstellen kann. Wir wählten ein paar Vorspeisen aus und entschieden uns im Hauptgang für ein richtig schönes Stück Fleisch. Auch die Beilagen und Saucen können frei kombiniert werden.

Somit hatten wir einen schönen und zwanglosen Abend zum Abschluß unserer Reise.

Vorspeisen: Hummus, gegrillter Pulpo mit Tomate und Basilikum, Spargelsalat mit Kirschtomaten und Schnittlauch

Der "Star" des Abends:
Entrecote vom US Prime Beef

Beilagen: Kartoffelstampf, Grillgemüse, Speckbohnen, BBQ-Sauce, Kräuterbutter

Als Mitglied der Köche-Vereinigung Jeunes Restaurateurs finden sich Christians Rezepte in diesem schönen Kochbuch: