Scharfe Datteln Aufs Brot von Maik Schacht

Für meine Rezension habe ich als drittes Rezept diese scharfen, gefüllten Datteln aus dem Kochbuch "Aufs Brot - Aufstriche und mehr" ausgewählt. Wir essen sehr gerne Datteln. Leider sind hier in Deutschland nie so reife und damit auch sehr gut schmeckende Früchte zu bekommen, wie im Orient. Ich serviere sie auch gerne mit einer Füllung und habe da ein paar bewährte Rezepte. Diese Variante mit der Brotfüllung war neu für mich und hat mich neugierig gemacht.

Mit dem Garam Masala und dem Zimt schmeckt die Masse schön würzig und das passt sehr gut zur Süße der Datteln. Das ist ein feiner und schnell gemachter Snack. Besonders hübsch sehen die Datteln aus, wenn man sie in kleine Pralinen-Papierförmchen gibt.

10 Datteln
1 Scheibe Pumpernickel
1 rote Thai-Chili
6 Scheiben Bacon
1 TL Garam Masala
1 Prise Zimtpulver
1 TL Zucker

Die Datteln längs aufschneiden und den Kern entfernen. Die Thai-Chili längs halbieren, die Kerne entfernen und dann in feine Streifen schneiden. Die Bacon-Scheiben aufeinander legen und in kleine Würfel schneiden.

Die Pumpernickel-Scheibe ebenfalls in kleine Würfel schneiden und in eine beschichtete Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze - ohne Fett - den Pumpernickel knusprig braten. Dann die Brotwürfel herausnehmen und den Bacon in der Pfanne anschwitzen. Chili, Gewürze und Zucker zugeben und unter Rühren den Zucker schmelzen lassen. Zum Schluss den knusprigen Pumpernickel untermischen.

Die Mischung auskühlen lassen und dann in die Datteln füllen. In Papier-Pralinenförmchen anrichten.

Zu diesen Datteln, die sowohl süß, als auch würzig und leicht scharf sind, braucht es einen Wein, der auch etwas dagegen halten kann. Wir haben uns diesen wunderbaren Süßwein von Stefan Potzinger, einem Winzer aus der Steiermark, gegönnt. Ein Taminer Cuvee Auslese 2013, der im kleinen Holzfass ausgebaut wurde.