So etwas ist nur Möglich, wenn man sich nicht im Alltagstrott verliert, sondern seinen Beruf liebt und genau das machen Melanie und Lukas Zellermayr und ihr tolles Team in Küche und Service. Die vielen langjährigen Mitarbeiter und die treuen Gäste sind der beste Beweis dafür. Wenn man so viel Anerkennung hat, dann kann man auch mal mutig sein und als Landgasthof zeigen, dass man nicht nur die gut bürgerliche Küche beherrscht, sondern über handwerkliches Spitzen-Niveau verfügt. Nichts lag da näher, als einmal ein mehrgängiges Galadinner mit passender Weinbegleitung anzubieten.
Für die Weinbegleitung hat man mit Philipp Künemund einen Spitzen-Sommelier gewinnen können, der bereits in den Gourmet-Restaurants Tantris, Dallmayr und Schloss Lerbach gearbeitet hat und Vize-Präsident der Sommelier-Union ist. Aktuell arbeitet er bei der Weinhandlung Linke und sorgt auch sonst dafür, dass die Weinkarte im Forstwirt eine schöne Auswahl bietet.
Dieser Abend hat allen Beteiligten große Freude bereitet und die Gäste waren so begeistert, dass es hoffentlich wieder einmal eine Wiederholung gibt.
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| Melanie und Lukas Zellermayr (2. und 3. v. l.) und Philipp Künemund (2. v. r.) umrahmt vom Team |
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| Tatar-Variation |
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| Lauwarmer Saibling mit gegrillter Avocado und Erbsenpüree |
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| Jakobsmuschelcarpaccio mit Paprika und Tomate |
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| Pochiertes Eigelb mit Spinatcreme, Kartoffel-Espuma und Pastinakenchips |
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| Brust & Keule von der Wachtel auf geschmorten Balsamico-Linsen |
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| Rosa gebratener Rehrücken an Thymianjus mit Blaukraut und Rote-Beete-Ravioli |
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| Ziegenkäsepraline mit Honig und Rosmarin |
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| Schoko-Banane |
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| line-up der Weinbegleitung, ausgewählt von Spitzen-Sommelier Philipp Künemund Riesling Sekt Brut Grauschiefer, Weingut Altenkirch, Lorch 2016 Riesling Grauschiefer, Weingut Altenkirch, Lorch 2016 Sauvignon Blanc, Weingut Gary & Kathy Jordan, Stellenbosch 2016 Sauvignon Blanc barrel fermented, Weingut Gary & Kathy Jordan, Stellenbosch 2015 Antheos, St. Magdalener Classico, Weingut Waldgries, Südtirol 2014 Areni Noir Karasi, Weingut Zorah, Armenien 2015 Furmint Auslese, Weingut Heidi Schröck, Burgenland 2014 Welschriesling & Weißburgunder Beerenauslese, Weingut Heidi Schröck, Burgenland |
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6. Ich verkaufe keine Daten, ich mache keine Auswertungen damit und ich lösche nichts. Ich lebe ein ganz normales Leben und habe Freude am Kochen und am Teilen meiner Erfahrungen. Für alles andere habe ich keine Zeit, keine Nerven und keine Erfahrung.