Mir haben so Beschreibungen wie, die Pastinake in Stücke, wie die Würfel beim Mensch-ärgere-dich-nicht-Spiel gut gefallen, aber sie passen nicht so ganz zu meinem Blog. Umso wichtiger finde ich, dass sich Holger Stromberg auf diese Beschreibungen eingelassen hat, damit man das Kochbuch "Manege frei für kleine Köche" ruhig einem Kind in die Hand drücken kann und es in der Küche ausprobieren lässt.
Meine Rezension ist hier nachzulesen.
500 gr. Pastinaken
1 Zwiebel
Rapsöl
frische Thymianzweige
750ml Geflügelbrühe
250 ml Sahne
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
eine Handvoll Haselnüsse
Die Pastinaken schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls schälen und sehr fein würfeln. Das Öl in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen, leicht salzen.
Die Pastinaken und den Thymian (einige Zweige für die Deko zurück behalten) dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Mit der Geflügelbrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze das Gemüse weich kochen.
In der Zwischenzeit die Haselnüsse in einem Mörser grob zerstossen und in einer trockenen Pfanne rösten.
Die Thymianzweige aus der Suppe nehmen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Heiß in Schüsseln füllen und mit Haselnüssen und Thymian dekorieren.
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