Solche Veranstaltungen werden sehr langfristig geplant und das klappt auch immer reibungslos. Tohru hat uns gleich zu Beginn erzählt, dass er eine Einladung von Gault Millau anlässlich der Veröffentlichung des Gastro-Führers für 2020 erhalten hatte. Er sagte ab, da er ja wusste, dass er eine Verpflichtung als Gastkoch angenommen hat. Jetzt gab es natürlich ein Problem, da Gault Millau im Vorfeld seine Ernennungen nicht bekannt gibt. Sie versuchten ihm zu verstehen zu geben, dass seine Anwesenheit wichtig wäre, sie aber nicht sagen könnten warum. Nun gut, die Gäste wurden frühzeitig von der Verschiebung informiert und Tohru konnte nach Hamburg fahren und seinen Titel in Empfang nehmen.
Wir erlebten unseren wunderbaren kulinarischen Abend eben dann ein paar Wochen später. Tohru uns sein Team verzauberten uns mit einem grandiosen Menü und für die Weinbegleitung sorgte Paul Fürst vom fränkischen Spitzenweingut Rudolf Fürst. Besonders viel Spaß macht es, dass man den Köchen ganz genau auf die Finger schauen und Fragen stellen kann.
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| Amuse bouche Süßwasser-Zukushi |
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| Jakobsmuschel N25 Kaviar, rote Beete & Caramel Crue |
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| Glattbutt Weißes Pil Pil, Artischocke & Salzwiesenkräuter |
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| Kotelette vom Rochenflügel Karotte, Jalapeno-Miso & X0 |
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| Rehrücken Koji gebeizt & gegrillt, Chicorée, Piemonteser Haselnuss und Marone |
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| "Tokyo Banana" Koriander, Mirinsabayon, schwarzer Sesam und Passionsfrucht |
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| Petit Fours mit Glückskeksen und Eiskonfekt |
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| Weinbegleitung vom fränkischen Weingut Rudolf Fürst |
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5. Wenn Du das nicht willst, nimm' einfach die Finger von der Tastatur.
6. Ich verkaufe keine Daten, ich mache keine Auswertungen damit und ich lösche nichts. Ich lebe ein ganz normales Leben und habe Freude am Kochen und am Teilen meiner Erfahrungen. Für alles andere habe ich keine Zeit, keine Nerven und keine Erfahrung.