Mit den #lunchtapas versuche ich kleine Gerichte vorzustellen, die wenig Aufwand beim Kochen machen und für ein genussvolles Mittagessen sorgen.
Heute gibt es Zucchiniröllchen mit einer frischen Füllung aus Tomaten und Quark. Zuerst werden die Zucchini in Streifen geschnitten und kommen in den Backofen. In der Zwischenzeit schneidet man die übrigen Zutaten und verrührt sie mit den Milchprodukten zur Füllung.
Dann muss nur noch gefüllt und gerollt werden und schon ist das Essen servierfertig.
2 Zucchini in schmale Streifen (mind. 1 cm) schneiden
2 Flaschentomaten in kleine Würfel schneiden
5 Stiele Basilikum in feine Streifen schneiden
1 kleine Knoblauchzehe sehr fein würfeln
75 gr. Quark Rahmstufe
40 gr. Frischkäse
etwas Parmesan fein reiben
Olivenöl
Meersalz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backpapier auf ein Blech geben und die Zucchinistreifen darauflegen, mit Olivenöl bestreichen und Salz und Pfeffer würzen. Für 20 Minuten im Ofen backen, bis die Scheiben weich und leicht gebräunt sind.
Tomaten, Basilikum, Knoblauch mit Quark, Frischkäse und Parmesan vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zucchinistreifen aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen. Ungefähr einen EL von der Füllung auf den Zucchinistreifen verstreichen und einrollen. Dabei schnell arbeiten, weil die Füllung die Zucchini aufweicht. Die Zucchiniröllchen auf einen Teller geben und mit kleinen Basilikumblättchen garnieren.
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6. Ich verkaufe keine Daten, ich mache keine Auswertungen damit und ich lösche nichts. Ich lebe ein ganz normales Leben und habe Freude am Kochen und am Teilen meiner Erfahrungen. Für alles andere habe ich keine Zeit, keine Nerven und keine Erfahrung.