Dieses Gericht habe ich diesen Sommer bereits zweimal gekocht, da es uns so gut gefallen hat. Der Arbeitsaufwand ist überschaubar und in gewisser Weise kann man es sogar vorbereiten. Salat, Joghurt und die Paste für das Fleisch können durchaus einen halben Tag vorher gemacht werden. Dann muss man nur noch schnell das Fleisch braten und schon steht das Essen auf dem Tisch. Die Harissapaste sorgt für eine angenehme Schärfe und der Salat für Frische. Beides ist prädestiniert für ein schönes Essen an einem Sommerabend.
für 4 Personen
bunter Salat:
1 kleine rote Zwiebel
3 Karotten
1 Bund Radieschen
1 Orange
3 Zweige Minze
1 Limette
1 EL Rotweinessig
4 EL Olivenöl
1 kleine rote Zwiebel
3 Karotten
1 Bund Radieschen
1 Orange
3 Zweige Minze
1 Limette
1 EL Rotweinessig
4 EL Olivenöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Kürbiskerne
Die Zwiebel schälen, halbieren und längs in dünne Streifen schneiden. Die Karotten schälen und grob raspeln. Die Radieschen achteln. Die Orange filetieren und die Filets in kleine Stücke schneiden. Die Minzblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Alles in eine Salatschüssel geben.
Die Schale der Limette abreiben und für den Joghurt aufheben. Den Saft auspressen und mit Rotweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Vinaigrette rühren. Den Salat damit anmachen.
Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten.
Harissa-Joghurt:
200 gr. griechischer Joghurt
200 gr. griechischer Joghurt
4 TL Harissapaste
abgeriebene Schale einer Limette
Meersalz
Alles miteinander verrühren und einer Prise Salz abschmecken.
Harissa-Schnweinenacken:
4 Schweinenackensteaks
4 Schweinenackensteaks
Meersalz
4 TL Harissapaste
2 EL Olivenöl
Harissapaste und Olivenöl verrühren. Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Steaks salzen und mit der Harissa-Olivenöl-Mischung einstreichen. Auf beiden Seiten braten.
Anrichten:
Das Fleisch mit dem Salat und dem Joghurt auf Tellern anrichten und den Kürbiskernen bestreuen. Man kann dieses Gericht auch zum Teilen anrichten. Dazu das Fleisch auf eine Platte geben und mit den Kürbiskernen bestreuen. Salat und Joghurt in Schüsseln servieren.
Das Fleisch mit dem Salat und dem Joghurt auf Tellern anrichten und den Kürbiskernen bestreuen. Man kann dieses Gericht auch zum Teilen anrichten. Dazu das Fleisch auf eine Platte geben und mit den Kürbiskernen bestreuen. Salat und Joghurt in Schüsseln servieren.
Lemons & Limes von Ursula Ferrigno
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6. Ich verkaufe keine Daten, ich mache keine Auswertungen damit und ich lösche nichts. Ich lebe ein ganz normales Leben und habe Freude am Kochen und am Teilen meiner Erfahrungen. Für alles andere habe ich keine Zeit, keine Nerven und keine Erfahrung.