Heuer hatten wir zum ersten Mal Pimenton de Patrons im Garten. Wir haben gar nicht damit gerechnet, dass es ihnen bei uns so gut gefällt. Sie sind so schnell gewachsen, dass wir sie erst geerntet haben, als sie schon ziemlich groß waren. Anfangs war ich skeptisch, ob sie noch schmecken. Meine Sorge hat sich als unbegründet herausgestellt. Sie waren sehr fein.
Pimentos de Padron ist immer schnelle Küche und deshalb habe ich parallel zum Braten der Pimentos eine Miso-Creme gemacht. Ich hatte noch ein kleines Glas daheim, das mir Rico Birndt, der Küchenchef aus dem Mural Farmhouse geschenkt hatte. Sie war selbstgemacht und hatte ein sehr schönes Aroma. Das kann man mittlerweile ja nicht mehr von jedem Miso sagen und die neuen Marken schießen wie Pilze aus dem Boden. Da musste ich auch wieder an einen Spruch von Tim Mälzer denken: "das Miso der Spitzenköche ist das Maggi der Hausfrauen." Ein bisserl Wahrheit ist da schon dran. 😂
Pimentos de Padron
Olivenöl
Meersalz
Die Pimentos in Olivenöl braten, bis die Schale braun wird und leicht platzt. Mit Salz bestreuen
Miso-Creme:
Miso
Crème fraîche
Meersalz
Limettenabrieb
Miso und Crème fraîche verrühren, bis der Geschmack gefällt. Mit einer Prise Salz und etwas Limettenabrieb abschmecken.
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