#tomatenliebe - Koriander-Tomaten mit Avocado-Joghurt-Creme

Unsere Tomatenernte heuer war so erfolgreich, dass ich jede Menge neue Rezepte ausprobieren konnte. Dabei war mir ein Kochbuch ein sehr guter Ratgeber: "Tomate" von Gabriele Halper. Dieses Buch besitze ich in der großen Bildbandversion und ich schätze die Rezepte sehr. Bei einem Kochbuch ist es mir nicht wichtig, eine Coffeetable-Version zu haben, wichtiger ist mir der Einsatz in der Küche. Deshalb bedauere ich es etwas, nicht das kleine Taschenbuch-Format im Regal zu haben.

Dort habe ich dieses ungewöhnliche Rezept entdeckt. Die Kombination von Tomaten und Korianderblättern kenne ich schon lange, die Kombination mit Korianderkörnern war mir neu. Geschmeckt hat es uns sehr gut und ich schätze besonders, dass man es vorbereiten kann. Für die Gästebewirtung ist es ideal, da man mit wenig Handgriffen eine Vorspeise auf dem Tisch hat.

Link zur Rezeptsammlung #tomatenliebe

für 8 Personen als kleine Vorspeise

Koriander-Tomaten:
500 gr. Cocktailtomaten, gerne bunt gemischt
4 EL Olivenöl
2 EL Korianderkörner
1 Prise Piment d'Espelette
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Die Tomaten halbieren und in eine Schüssel geben.

Die Korianderkörner in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften und dann mittelfein mörsern. Koriander, Piment d'Espelette, Salz und Pfeffer mit dem Olivenöl verrühren und zu den Tomaten geben, um sie zu marinieren.

Die Tomaten können ein paar Stunden vor dem Servieren vorbereitet werden und sollten kühl, aber nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Avocado-Joghurt-Creme:
2 reife Avocado
1 kleine Knoblauchzehe

125 gr. Joghurt

125 gr. Crème fraîche
1 TL gemahlener Kurkuma
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft

Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen und in ein hohes Becherglas geben. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln, mit Joghurt und Crème fraîche dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Creme kann am Vortag gemacht und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Anrichten:
essbare Blüten, wie Malve oder Kapuzinerkresse

Die marinierten Tomaten auf Gläser verteilen und einen großen Klecks von der Avocado-Joghurt-Creme daraufsetzen. Mit essbaren Blüten dekorieren und sofort servieren.

Eine Inspiration aus:

Link zum Buch

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