Es gibt Gerichte, da beschweren sich die Gäste, wenn Karl Ederer sie von der Karte nimmt. Dazu gehören die Kutteln mit Oktopus in Tomatenfond. Wer sie einmal bei ihm gegessen hat, weiß warum und deshalb habe ich mich schon den ganzen Tag darauf gefreut. Wer ein Freund der klassischen französischen Kochkunst ist, der ist im Restaurant Ederer immer gut aufgehoben.
Dazu passt auch die Liebe Karl Ederers zu edlem Tafelsilber und das wird nicht nur als Dekoration verwendet, sondern kommt auch beim Servieren der Gerichte auf den Tisch. Wenn ich ehrlich bin, habe ich auch eine kleine Schwäche für solche Dinge und es bereitet mir viel Freude von schönem Porzellan und Tafelsilber zu essen.
Vor einer guten Woche haben wir uns wieder einen Abend bei Karl Ederer gegönnt und hatten sehr viel Spaß und Genuss. Es gibt also viele gute Gründe, dass das Ederer auf der Liste unserer Lieblingsrestaurants in München steht. (Link zur Liste)
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| Kartoffel-Lauch-Süppchen |
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Geräucherter Saibling, Meerrettichmousse, Wurzelgemüse
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| Fasanenconsommé mit Einlage |
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| Kutteln mit Octopus und Tomatenfond |
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| Kalbsbries in Butter gebraten mit Flour Sprouts |
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| Amur (Graskarpfen) mit Chicoré |
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Rehfilet und -ragout mit guter Sauce und Preiselbeeren
dazu Schichtkartoffeln |
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Variation von der Quitte
Kücherl, Kompott, Gelee und Sorbet |
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| Quitte in weißer Schokolade |
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6. Ich verkaufe keine Daten, ich mache keine Auswertungen damit und ich lösche nichts. Ich lebe ein ganz normales Leben und habe Freude am Kochen und am Teilen meiner Erfahrungen. Für alles andere habe ich keine Zeit, keine Nerven und keine Erfahrung.