Letztes Jahr gab Bastian Falkenroth ein kurzes Gastspiel in der Bar Mural. Nun hat er Sylt den Rücken gekehrt und ist als Küchenchef in der Bar Mural festes Teammitglied. Seine Leidenschaft für Wein kann er hier noch zusätzlich einbringen und somit ein Rundum-Paket für den Gast schnüren.
Die Karte ist klein, was mich etwas traurig macht, da Bastian ein ausgezeichneter Koch ist, den ich sehr schätze. Trotzdem macht er es möglich, daraus ein Menü auf die Beine zu stellen. Das haben wir kürzlich ausprobiert.
Besuch vom 7. März 2025
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| Brot und Butter |
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| Austern mit Schalotten-Vinaigrette |
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Tatar vom Rind
Bergkäse | Zwiebelgewächse | Schwarzer Pfeffer |
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Tatar vom Saibling
Kartoffel | Lauch | geräucherte Butter |
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| Karotten-Ingwer-Suppe |
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| Schweinebäckchen mit Sellerieconfit und Rosenkohl |
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Salzkaramelleis
Braune Butter | Ziegenmilch |
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6. Ich verkaufe keine Daten, ich mache keine Auswertungen damit und ich lösche nichts. Ich lebe ein ganz normales Leben und habe Freude am Kochen und am Teilen meiner Erfahrungen. Für alles andere habe ich keine Zeit, keine Nerven und keine Erfahrung.